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爆炒羊肝的详细做法。

广正知识探讨小站_www.gzzfbj.cn发布时间:2019/10/12标签:历史

请教爆炒羊肝的具体做法,,玄了,郁闷了!

主料:羊肝 300克
辅料:玉兰片 25克 木耳(水发) 15克 青蒜 15克 鸡蛋清 38克
调料:淀粉(豌豆) 5克 盐 3克 味精 1克 料酒 2克 花生油 50克 羊油 15克 各适量
做法
1.将羊肝在水中洗净,立刀切成长4厘米的片,用蛋清、粉汁芡爆炒羊肝 抓匀。
2.锅上旺火放入花生油,将羊肝下锅,用手勺散开,油至六成热,起锅沥油。
3.锅内稍留底油,将调料下锅煸炒几下,放火上,烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用,迅速下羊肝,出锅即成。,淋入明油,加味精用湿淀粉勾芡,翻炒几下,



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